Ibukota Indonesia – Koki selebriti Yuda Bustara memberikan kiat mengonsumsi steak yang tersebut lebih banyak sehat lalu juga nikmat dengan memilih bagian daging yang tersebut tiada sejumlah lemak kemudian tambahan sedikit serat marbling-nya
“Kalau lagi diet ingin makan steak nggak mau eneg, nggak berbagai lemak cari yang mana nggak berbagai lemak, kita biasakan diri nggak makan bagian lemak, keras memang sebenarnya tapi bisa jadi minta kematangan lebih banyak rendah misal medium atau medium rare supaya bisa jadi lebih lanjut enak,” kaya Yuda pada acara konferensi pers Steak Hotel by Holycow! Kitchen Takeover di dalam Jakarta, Selasa.
Yuda mengungkapkan bagian daging yang tersebut lebih tinggi sedikit lemak adalah tenderloin, sebab bagian yang dimaksud ada ke bagian tubuh sapi yang tersebut terlindungi dari sejumlah pergerakan sehingga tak berbagai otot.
Selain tenderloin, pilihan daging yang lebih lanjut sehat walafiat lainnya adalah organic grass fed atau sapi yang digunakan dikembangbiakkan dengan mengonsumsi rumput liar dan juga tiada dikandangkan.
Yuda juga memaparkan jikalau daging telah memiliki kualitas tinggi, teksturnya akan sangat empuk kemudian gurih meskipun cuma pada bumbui dengan lada dan juga garam
Ia juga mengingatkan untuk tidak banyak mengonsumsi daging meltique dikarenakan proses dagingnya yang dinjeksi menggunakan lemak sehingga tak menyehatkan.
“Orang harus tahu meltique apa, itu sebenarnya daging ke injeksi minyak atau lemak menyebabkan rasa lebih lanjut juicy tapi itu bisa saja bikin eneg, mirip cuma kamu makan lemak, jadi semakin banyak marbling berarti semakin banyak lemak,” katanya.
Level kematangan juga menentukan empuk atau tidaknya suatu daging. Steak bisa saja tambahan empuk jikalau dimasak dari rare, medium rare sampai well done, namun kembali lagi ke selera masing-masing yang mana cocok pada lidah, ujarnya.
"Cara memasaknya pun dapat menggunakan pan yang mana tebal agar tak terlalu gosong atau menggunakan air fryer yang dimaksud dapat memberikan tekstur gosong di luar namun medium di tengahnya," katanya
“Kalau misal masak steak ada panci cast iron itu mampu nahan panas yang tersebut lama jadi pastikan pancinya tebal, kalau tipis pasti gosong, kalo panci tebal sanggup nahan panas lebih besar lama jadi pada waktu kita sear itu warnanya lebih tinggi coklat tidak abu-abu, dalamnya juga tambahan juicy,” kata Yuda.
Selain memilih bagian daging yang berkualitas harus juga diperhatikan saus pendampingnya yang juga lebih besar sehat walafiat seperti yang mana lebih lanjut segar atau dengan rempah.
Yuda mengutarakan selain dengan saus barbekyu atau saus jamur, steak juga bisa jadi dikomunikasikan dengan saus seperti chimicurri yaitu rempah daun yang digunakan diblender menggunakan minyak, atau sesuatu yang lebih banyak creamy namun dengan rempah khas Tanah Air seperti andaliman.
Artikel ini disadur dari Kiat makan steak agar tetap sehat dan rendah lemak